Egna godisremmar eller fruktläder som det kallas är enkelt att svänga ihop. Jag har flera olika recept under kategorin Godis och sist blev receptet på Hallongodis (2 ingredienser) riktigt omtyckt, kul! De lila godisremmarna i bilden blir lite fastare och ”tuggigare” i konsistensen medan de röda remmarna får en mjukare och segare konsistens.

Lila Godisremmar med smak av Blåbär & Hallon
ca 450 g Blandade Blåbär & Hallon
1 Banan
ca 2 msk Agavesirap
1/2 tsk Äkta Vaniljpulver

Gör så här:
Tina de frysta bären och mixa samman med banan, agavesirap och banan. Ta fram en plåt och bakplåtspapper. Gnid in bakplåtspappret med lite kokosolja. Häll ut bärsmeten på bakplåtspappret och bred ut. Tänk på att inte bre ut för tunt i kanterna och bre inte ända ut i kanterna på bakplåtspappret, spara en kant runtom. Torka sedan i ugnen på max 50 grader i några timmar. Öppna ugnsluckan en gång i timmen och släpp ut fukt samt se efter hur lång torktid det är kvar. Om du kan ställa in en lägre temperatur så är det bättre men det tar då också längre tid. Se till att börja med remmarna på morgonen då torktiden i ugnen kan variera. Håll koll efter några timmar så att inte remmarna bränns. Då blir de spröda och krispiga i kanterna.
Klipp sedan remmar eller bitar och förvara i en burk med lock.
Tips! Klipp godiset i små bitar och dekorera en kaka eller blanda bitarna i müslin.

Röda Godisremmar med Hallon, Lingon & Vinbär
3 dl Lingon
3 dl Röda Vinbär
2 dl Hallon
ca 4 msk Agavesirap eller annan valfri sötning (smaka av och söta mer efter smak)

Gör så här:
Tina de frysta bären och mixa sedan samman till en jämn smet. Ta fram en finmaskig sil och en bunke. Häll de mixade bären i silen och tryck med en sked ovanpå tills det bara är kärnor och skal kvar i silen. Se till att skrapa under silen också. Blanda till sist ned agavesirap i den kärnfria smeten, smaka av och blanda i mer sirap för en sötare smak.
Ta fram en plåt och bakplåtspapper. Gnid in bakplåtspappret med lite kokosolja. Häll ut bärsmeten på bakplåtspappret och bred ut. Tänk på att inte bre ut för tunt i kanterna och bre inte ända ut i kanterna på bakplåtspappret, spara en tom kant runtom. Torka sedan i ugnen på max 50 grader i några timmar. Öppna ugnsluckan en gång i timmen och släpp ut fukt samt se efter hur lång torktid det är kvar. Om du kan ställa in en lägre temperatur så är det bättre men det tar då också längre tid. Se till att börja med remmarna på morgonen då torktiden i ugnen kan variera. Håll koll efter några timmar så att inte remmarna bränns.
Klipp sedan remmar eller bitar och förvara i en burk med lock.

Fler recept:
Lingonremmar
Blåbärsremmar med Lakrits

Ansiktsmask med Rosa Lera
2 msk Turkisk Yoghurt
1 1/2 tsk Rosa lera (pulver)
1 fryst tinad Jordgubbe (kan uteslutas)
Några droppar Mandelolja

Gör så här: Mosa jordgubben med en gaffel och blanda samman med resterande ingredienser i en skål. Rengör ansiktet och lägg sedan ansiktsmasken. Låt sitta i 10-15 minuter och skölj med varmt vatten. Klappa in lite kallt vatten i ansiktet och smörj sedan med ekologisk ansiktskräm eller ansiktsolja.

Jordgubbar: Rengörande, innehåller salicylsyra som exfolierar, ger frisk lyster.
Yoghurt: Mjölksyran hjälper till att återfukta huden samt har en exfolierande effekt.
Rosa Lera: Rengörande och sammandragande samt tillför spårämnen och mineraler.

Idag har jag jobbat på som vanligt och fotograferat här hemma i mitt lilla kök. Men innan lunch och långpromenad med Elsie tog jag en smoothiepaus.
Jag var sugen på en riktigt krämig smoothie idag så jag mixade ihop avokado, kokosmjölk, frysta bananbitar och pressad citron. Och så toppade jag den med jordgubbar, lingon, havtorn, kokos, chiafrön, lite torkade vresrosblad och mynta, finfint.
Med mig i köket hade jag som vanligt en nyfiken hund. Elsie vill alltid kolla vad som är på gång och nosa på allt. På bilden här nedan syns en ansiktsmask som dyker upp i ett inlägg snart!

Ha en fin tisdagkväll alla!

Hallonmuffins får mig att tänka på sommaren. På alla kvällspromenader förbi vildhallonbuskar med söta hallon i mängder. Men idag är det en gråmulen söndag i mars och jag vill mest vara inomhus. Så då passar det ju riktigt bra att baka glutenfria muffins, göra en stor mugg te och bara ha en lugn dag.
Receptet på den här muffinssmeten tog jag fram till mina Muffinssemlor i vintras. Det är ett toppenbra grundrecept att utgå ifrån, sedan är det bara att blanda i bär man tycker om eller smaksätta med olika kryddor eller citruszest.
Det här är muffins helt i min smak då de blir riktigt saftiga och lagom söta.

Glutenfria Hallonmuffins
3 msk Fullkorns-rismjöl
3 msk Majsmjöl
3 deciliter Mandelmjöl (1,2 Cup)
1 tsk Bakpulver
1 Nypa Havssalt
1/4 tsk  Äkta Vaniljpulver
1 deciliter Rårörsocker (0,4 Cup)
2 Ägg
100 g Smör
2 msk valfri Mjölk

Frysta Hallon

Gör så här:
Blanda samman mjölsorterna, bakpulver, havssalt och vaniljpulver. Smält smöret. Vispa samman ägg och rårörsocker och häll i bunken med de torra ingredienserna. Häll sedan i det smälta smöret och mjölken. Blanda noga och häll sedan över smeten med hjälp av en sked i ca 15 stycken bakformar. Toppa varje muffin med 1 -2 st frysta hallon och tryck ned dem lite försiktigt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Låt dem sedan svalna helt innan du avlägsnar formarna.

Hemmagjorda godisremmar med smak av blåbär och lakrits! Godis utan raffinerat socker och med nyttiga blåbär i massor. Remmarna går såklart fint att göra utan lakritssmak, då är det bara att utesluta lakritsrotpulvret och flingsaltet. Se receptet här nedan ♥

Godisremmar – Blåbär & Lakrits
6 deciliter frysta tinade Blåbär (2,4 Cup)
ca 1 1/2 msk Agavesirap eller flytande Honung
ca 2 tsk Lakritsrotpulver
Några nypor Flingsalt efter smak

Sätt ugnen på 50-55 grader. Mixa samman ingredienserna med stavmixer eller i hushållsassistent. Ta fram plåt och bakplåtspapper. Gnid in bakplåtspappret med lite kokosolja och bred sedan ut smeten. Tänk på att inte bre ut smeten för tunt i kanterna och se till så att det inte hamnar för mycket smet i mitten, försök att bre ut så jämnt som möjligt med hjälp av en slickepott. Sätt sedan in plåten i ugnen.
Börja gärna att göra remmarna på morgonen då det kan ta större delen av dagen för remmarna att torka (det kan skilja sig från ugn till ugn så håll koll efter cirka 3-4 timmar) . Jag brukar öppna ugnsluckan en gång i timmen eller varannan timme för att släppa ut fukt och på så vis ser jag också hur torkningen går och ungefär hur lång tid det är kvar. Om det går väldigt långsamt för smeten att torka så går det bra att höja temperaturen lite. Håll då lite extra koll så att de inte bränns.
Klipp sedan remmar eller bitar med en sax och förvara mörkt och svalt i en burk med lock.

Fler recept: Godis

Det här är en sådan chokladpudding som både passar till dessert, mellanmål eller frukost. Kokosmjölken gör att puddingen får en gräddig smak och chiafröna ger den härliga, krämiga konsistensen.
Om du ska servera chokladpuddingen till dessert så kan jag tipsa om att toppa den med kokosgrädde, hackad choklad, rostade nötter och varma hallon. Till frukost eller mellanmål så är det gott att toppa med frysta bär och skivad banan.

Chokladpudding med Chiafrön (2 portioner)
3 deciliter Kokosmjölk (1,2 Cup)
3 msk Kakao
2 1/2 msk Chiafrön
1/2 – 1 msk Agavesirap eller Honung
1/2 tsk Äkta Vaniljpulver

Gör så här:
Mixa samman ingredienserna och sätt in chokladpuddingen i kylskåpet i ca 30 minuter eller tills den tjocknat i konsistensen. Smaka av chokladpuddingen och blanda i mer sötning, kakao eller kokosmjölk efter smak. Om chokladpuddingen känns lös i konsistensen är det bara att blanda i lite mer chiafrön och är den för fast i konsistensen så är det bara att röra i lite mer kokosmjölk.

Det har varit några riktigt soliga dagar nu och jag har tagit fram min vårjacka! Det är nästan lite overkligt att känna den här första värmen efter vintern. Promenaderna känns så lätta och jag blir alldeles pirrig och glad av att vara utomhus. Elsie verkar också bli glad av det fina vädret och det är så härligt att se.

Häromdagen gjorde jag ett gäng smoothieglassar med godsaker som hallon, tranbär, kokosmjölk och apelsin. De blir sådär sötsyrliga och fräscha och kokosmjölken gör dem krämiga.

Smoothieglassar
100 g frysta tinade Tranbär
1/2 dl frysta tinade Hallon
3/4 dl Vatten
1 krm Äkta vaniljpulver
5 msk Kokosmjölk
2 1/2 msk Honung (eller annan valfri sötning)
1/2 Apelsin (pressad)

Gör så här:
Mixa samman ingredienserna och smaka av med mer kokosmjölk eller honung. Häll upp i glassformar eller muffinsformar på ett fat och sätt in i frysen.
Tips! Låt glassarna tina till sig lite grann innan servering så blir de mjuka och krämiga i konsistensen.

Frasiga våfflor med olika tillbehör är ju bland det godaste man kan äta till frukost eller lunch tycker jag. För att få extra mättande våfflor kan man toppa dem med skivad banan och jordnötssmör, tips!
I helgen har jag provgräddat massor av våfflor för att få till det här våffelreceptet som jag ville ha det. Hoppas ni gillar det lika mycket som jag. Se receptet här nedan!

Våfflor (Glutenfria/Mjölkfria) – ca 8 st
1 1/2 deciliter Mandelmjöl
1 1/2 msk Majsmjöl
2 tsk Bakpulver
1 1/2 tsk Fiberhusk
En nypa Havssalt
1 krm Äkta Vaniljpulver
1/2 deciliter smält Kokosolja
2 deciliter Kokosmjölk (Feta lagret)
4 Ägg
3 msk Mandelsmör

Gör så här:
Blanda först de torra ingredienserna i en  bunke. Häll därefter i smält kokosolja, kokosmjölk, ägg och mandelsmör. Mixa samman med en stavmixer till en slät smet.
Låt gärna våffelsmeten stå till sig i några minuter. Grädda sedan våfflorna i våffeljärn smort med kokosolja (ta på mer kokosolja mellan gräddningarna). Tänk på att våfflorna måste bli riktigt färdiggräddade innan du lyfter på våffeljärnet. Då våffelsmeten blir rätt tjock i konsistensen kan man snabbt bre ut smeten lite innan man stänger våffeljärnet.

Avokadokrämen gjorde jag genom att mixa samman två avokador med ca 2 msk kokosmjölk samt lite pressad citron och en skvätt agavesirap. Sedan toppade jag våfflorna med krämen, hallon och rostad kokos samt mango och kokosgrädde som inte syns i bild.

Här kommer ett tips på supergott godis att lägga i påskägget! Nämligen hallongodis som görs på endast två ingredienser. Så gott!

Hallongodis
250 g frysta tinade Hallon
2 st små Bananer

Gör så här:
Mixa samman hallonen och bananerna till en jämn smet. Om du vill ha en sötare smak så går det fint att mixa i lite agavesirap eller flytande honung.
Ta fram en plåt och bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret med lite kokosolja. Bred sedan ut hallonsmeten jämn över bakplåtspappret med en slickepott. Sätt ugnen på ca 50-55 grader. Låt sedan plåten stå i ugnen i några timmar tills smeten torkat. Öppna ugnsluckan ungefär en gång i timmen för att släppa ut fukt. Om smeten torkar sakta kan du höja temperaturen något, tänk då på att hålla lite extra koll så att det inte bränns (du kan också ha ugnsluckan lite på glänt).
Klipp sedan hallongodiset i bitar och förvara i en burk med lock.

Tips! Klipp hallongodiset i små bitar och blanda i müsli/granola eller dekorera en kaka med bitarna ♥

Fler recept på godisremmar:
Godisremmar – Blåbär + Hallon & Lingon + Vinbär
Sötsyrliga Lingonremmar
Blåbär & Lakrits-Remmar
Vinbärsremmar

Här kommer några tips på supergott, hemgjort påskgodis! Det här påskägget med ekologisk choklad, nötter och godisremmar kommer jag och Fredrik att mumsa på i påsk. Cashewnötter doppade i mörk choklad och havssalt är ett busenkelt och supergott godis. Det går ju såklart lika bra att ta mandlar eller doppa rostade pumpakärnor i choklad!
Jag blev så glad när jag hittade ekologisk, vit choklad också. Att blanda den söta, vita chokladen med syrligt lingonpulver och havssalt blev kanongott!
Quinoapuffar blandat med smält choklad är superenkelt att svänga ihop och olika godisremmar av bär och frukter hittar ni recept på här.

Chokladdoppade cashewnötter
100 g Choklad 70% (eller ljusare/mörkare choklad efter smak)
125 g naturella Cashewnötter
Havssalt till topping
Gör så här:
Smält chokladen i en värmetålig skål i vattenbad. Rör därefter i cashewnötterna. Lägg upp de chokladdoppade nötterna på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en sked. Strö flingsalt över och låt dem sedan stelna. Tips! Rosta nötterna lite i en torr stekpanna innan de rörs ned i den smälta chokladen.

Vita chokladpraliner med Lingonpulver
100 g Vit Choklad
2-3 tsk Lingonpulver (eller mer/mindre efter smak)
1 nypa Havssalt
Gör så här:
Smält den vita chokladen i en värmetålig skål i vattenbad. Blanda därefter i lingonpulver eller annat valfritt bärpulver samt lite havssalt. Häll upp i små bakformar, knäckformar eller pralinformar. Strö till sist på lite lingonpulver som dekoration. Tips! Blanda citronsezt i den smälta chokladen.

Mörk Choklad med Quinoapuffar
50 g Choklad 70% (eller ljusare/mörkare choklad efter smak)
1 1/2 deciliter Quinoapuffar
1 krm Äkta Vaniljpulver
1 nypa Havssalt (kan uteslutas)
Gör så här:
Smält chokladen i en värmetålig skål i vattenbad. Rör i quinoapuffarna samt vanilj och havssalt. Klicka sedan ut smeten i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Låt sedan stelna. Tips! Dekorera med kokos blandat med gurkmeja.

Nu har jag provat att göra en ny variant på hemmagjorda godisremmar som inte tar lika lång tid att göra. Mina remmar blev färdiga inom 3 timmar. Se alla recept på hemmagjorda godisremmar här.
Jag kommer att fortsätta att göra remmar enligt mina tidigare recept på lägre temperatur också men ibland är det ju fint att kunna få sitt godis lite snabbare. Kombinationen hallon och jordgubbar är förresten riktigt god! Hoppas ni gillar de här remmarna lika mycket som jag ♥

Hallon- & Jordgubbsremmar
225 g frysta tinade Jordgubbar
225 g frysta tinade Hallon
5 msk Agavesirap
1 msk Potatismjöl + 1 msk Vatten

Gör så här:
Häll de tinade bären i en kastrull och låt sjuda på svag värme under omröring i några minuter. Mixa sedan slätt med en stavmixer. Blanda samman potatismjöl och vatten i en liten skål och häll i de mixade bären under omröring.
Ta fram plåt och bakplåtspapper. Gnid in bakplåtspappret med lite kokosolja och häll sedan över bärsmeten. Bred ut smeten jämnt och se till så att det inte blir för tunt i kanterna. Låt sedan torka i ugnen på 100 grader med ugnsluckan på glänt. Se efter med jämna mellanrum då det kan ta olika lång tid för smeten att torka (det kan skilja sig något från ugn till ugn).
När smeten torkat ska den gå lätt att avlägsna från bakplåtspappret men fortfarande vara mjuk i konsistensen. Klipp sedan remmar eller bitar i den storlek du vill ha dem.

Tips! Dekorera bakverk med remmarna eller klipp små bitar och strössla över smoothien eller glassen.

På morgonpromenaden i dag såg jag att syrenerna börjat blomma, så ljuvligt! Det känns nästan lite overkligt att vi har alla de där magiska sommarstunderna framför oss nu. Den här sommaren hoppas jag att jag kan planera in lite mer ledighet och verkligen ta vara på de härliga sommardagarna och kvällarna! Mest längtar jag efter att bada i sjöar, ta kvällspromenader, se solnedgångar vid havet, ta en roddtur i mina föräldrars eka, ha picknick, cykla på den långa stigen längs vattnet med Fredrik och upptäcka nya fina platser.
Bilderna ovan är från sommaren 2015 ♥

Så var vi inne på andra dagen av sommarmånaden juni och med den kom ljuvligt vackra dagar och värme! Jag svalkar mig med hemmagjorda glassar och just nu har jag ett gäng isglassar gjorda på kokosvatten och bär i frysen.
Kokosvatten återställer snabbt vätskebalansen i kroppen och är därför toppen att få i sig under varma sommardagar. Se receptet på isglassen här nedan!

Isglass – Kokosvatten & Bär
ca 500 ml Kokosvatten
2 msk Agavesirap (kan uteslutas eller bytas ut mot annan valfri sötning)
2 msk pressad Citron eller Lime
Valfria bär och frukter (exempelvis hallon, blåbär, kiwi, melon, mango, lingon)

Gör så här:
Blanda samman kokosvatten, pressad citron och agavesirap. Smaka av och blanda i mer citron eller sötning efter smak. Häll upp i glassformar och lägg sedan i lite bär och/eller hackad frukt.
Tips! Finhacka färsk mynta eller citronmeliss och blanda ned i glassformarna. Blir så fräscht och gott!

Evelinas Ekologiska finns även här: Instagram (@evelinasekologiska), Bloglovin, Facebook & Pinterest ♥

Cheesecakes i miniformat! Supergott till efterrätt i sommar och perfekt att plocka fram när det är fikadags. Fyll frysen med mini-cheesecakes så finns det alltid något gott hemma när sötsuget sätter in. Se receptet här nedan!

Raw Jordgubbs-Cheesecakes ca 10-12 st

Botten
2 1/2 deciliter Mandlar (blötlagda i några timmar eller över natten) (1 Cup)
ca 15 stycken mjuka torkade Dadlar
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
1-2 nypor Flingsalt
Mortlade Kardemummakärnor efter smak (kan uteslutas)

Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och mixa samman mandlarna med dadlarna, vaniljpulver, kardemumma och havssalt. Mixa till en jämn smet. Tryck sedan ut smeten i muffinsformar eller andra valfria små formar.
Tips! Torkade, ekologiska dadlar som är mjuka brukar finnas på Ica eller Coop.

Fyllning
2 deciliter Cashewnötter (blötlagda i några timmar eller över natten) (0,8 Cup)
1 msk Kokosolja
1 1/2 deciliter Kokosmjölk (0,6 Cup)
1/2 deciliter Agavesirap (0,2 Cup)
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
2-3 msk pressad Citron
Rivet skal från 1/2 Citron (bara det yttersta, gula på skalet)

Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och mixa samman cashewnötterna med övriga ingredienserna. Mixa till en jämn smet och blanda i mer pressad citron eller agavesirap efter smak. Häll fyllningen i formarna och sätt in dem i frysen en kort stund.

Jordgubbstopping
ca 5 deciliter hackade jordgubbar (2 Cups)
Agavesirap efter smak
1-2 msk Kokosmjölk (kan uteslutas)

Gör så här: Mixa samman jordgubbarna med lite agavesirap efter smak och eventuellt kokosmjölk. Ta formarna ur frysen och toppa dem med jordgubbssåsen. Sätt in formarna i frysen igen tills de stelnat.
Ta gärna fram dem en stund innan servering och låt dem tina i cirka 30-60 minuter kylskåpet. Toppa dem sedan med färska jordgubbar och färsk mynta! Och extra fina blir de med ätbara blommor på toppen ♥

Du kanske också gillar:
Glutenfria Muffins med Rabarber & Jordgubbar

Receptet på jordgubbscheesecake är mitt bidrag till Månadens Gröna! Läs mer om Månadens Gröna hos Lovisa här (klicka på länken för att komma dit).

Här kommer ett recept på riktigt enkla, glutenfria bakelser till midsommar! Bottnarna smakar kokos, mandel och vanilj och blir så saftiga ♥ Sedan är det bara att toppa dem med bär och grädde och så har man ljuvligt goda bakelser! Se receptet här nedan.

Glutenfria Muffinsbakelser
3 deciliter Mandelmjöl (1,2 Cup)
1 deciliter riven Kokos (0,4 Cup)
1 tsk Bakpulver
1-2 nypor Havssalt
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
2 Ägg
1 deciliter Rårörsocker (0,4 Cup)
100 g Smör
2 msk Mjölk

Gör så här:
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Smält sedan smöret. Vispa under tiden samman ägg och rårörsocker och häll i bunken med de torra ingredienserna. Häll i det smälta smöret och mjölken. Blanda noga och häll sedan över smeten med hjälp av en sked i formar. Fördela smeten i ca 10 st bakformar.
Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader (347° F) i ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler en stund innan formarna avlägsnas.
Lägg sedan på ett lager med skivade/hackade bär (ex. jordgubbar, hallon, blåbär) och toppa med vispad grädde och mera bär! Jag dekorerade bakelserna med styvmorsviol och daggkåpeblommor också, blir så fint.

För mer inspiration och recept på glutenfria muffins så tycker jag att ni ska kolla in min syster Hannas variant på mina Rabarber- & Jordgubbsmuffins. Spana in dem här!

Här kommer ett recept på ljuvligt god och krämig körsbärsglass som är vegansk och fri från raffinerat socker.
Åh, jag har så många idéer till glassrecept just nu! För nu när det är så varmt ute så vill jag hellre fylla frysen med glass än bakverk. Jag gör allt som oftast glass fri från mejeriprodukter och istället gjord på en bas av cashewnötter och kokosmjölk. Det blir ju precis lika gott och till och med godare om ni frågar mig. Alla mina glassrecept går att se här! Receptet på körsbärsglassen hittar ni här nedan ♥

Vanilj- & Kardemummaglass
150 g blötlagda Cashewnötter
1 1/2 deciliter Kokosmjölk (0,6 Cup)
1/2 deciliter Vatten (0,2 Cup)
1 1/2 – 2 msk Agavesirap (eller mer efter smak)
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
1/4 tsk Mortlade Kardemummakärnor

Gör så här: Blötlägg cashewnötterna i några timmar eller helst över natten. Häll sedan av blötläggningsvattnet och mixa samman cashewnötterna med resterande ingredienser. Mixa i några minuter i hushållsassistent eller blender tills smeten är slät. Smaka av och blanda i mer agavesirap eller kardemumma efter smak.

Körsbärspuré
ca 5 rågade deciliter (rensade och delade) Körsbär (2 Cups)
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
2 msk Agavesirap (eller mer efter smak)

Gör så här: Häll körsbären, agavesirapen och vaniljpulvret i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills körsbären är mjuka. Mixa sedan slätt till en puré. Jag passerade de mixade körsbären genom en sil för att få en helt slät puré. Om du passerar de mixade körsbären, tänk då på att skrapa noga under silen så att allt kommer med och enbart skalen finns kvar i silen.
Varva sedan vaniljglassmeten och körsbärspurén i glassformar. Jag fyllde 6 st glassformar i rostfritt stål.
Lägg gärna glassarna på ett fat en kort stund innan servering så blir de krämiga och goda!

Måndagen bara svischade förbi! Jag var ute med Elsie i solen hela förmiddagen och sedan har jag suttit framför datorn och jobbat resten av dagen.
Nu blir det lite pyssel i köket! Jag har tagit fram ett glassrecept som jag blev så himla nöjd med och nu ska jag svänga ihop en till omgång som ska fotograferas i morgon. Ser fram emot att dela receptet på bloggen i morgon!
Hoppas ni haft en bra måndag och får en fortsatt fin kväll ♥

Läs mer:
Vardagbestyr
Skogsutflykter & Naturupplevelser
Hemmagjorda Hudvårdsprodukter

Nu finns det äntligen blåbär i skogen! Snart är det dags att bege sig ut och plocka men vi väntar några dagar till, så att alla blåbär är riktigt mogna. Om du liksom jag fortfarande har lite blåbär kvar i frysen så är det hög tid att använda upp dem nu.
Idag har jag stått inne i värmen och provbakat muffins så att svetten lackat! Men det var det verkligen värt för det blev galet goda blåbärsmuffins! Receptet ser ni här nedan, hoppas ni gillar dem lika mycket som jag ♥

Glutenfria Blåbärsmuffins (ca 11-12 st)
1 1/2 deciliter Majsmjöl (0,6 Cup)
1 deciliter Bovetemjöl (0,4 Cup)
1 deciliter Mandelmjöl (0,4 Cup)
1 msk Potatismjöl
1 nypa Havssalt
2 tsk Bakpulver
100 g Smör
1 1/2 deciliter Rårörsocker (0,6 Cup)
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
2 Ägg
1 msk flytande Honung
1 deciliter Mjölk (0,4 Cup)

Frysta, tinade och avrunna blåbär eller färska blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (347°F). Rör samman mjölsorterna, bakpulver och havssalt i en bunke.
Smält smöret försiktigt i en kastrull. Vispa under tiden samman ägg, socker och äkta vaniljpulver och blanda sedan i det smälta smöret, mjölken och honungen. Rör till sist i de torra ingredienserna. Häll upp muffinssmeten i cirka 11-12 stycken större formar och fyll dem till hälften. Varva smeten med ungefär 1 msk blåbär i vardera form.
Grädda dem sedan i cirka 15 minuter och låt dem svalna helt innan formarna avlägsnas.

Fler recept:
Glutenfria Bakverk

I dag blev det äntligen några efterlängtade timmar i skogen med blåbärsplockning! Jag, min mamma och min syster Hanna tog varsin plockare och satte oss i blåbärsriset och fyllde våra hinkar. Det var verkligen hög tid att plocka nu och vissa blåbär har hunnit bli lite övermogna.
Elsie sprang runt mellan oss och åt lite blåbär ibland hon med. Hon äter dem som vanligt direkt från riset men var inte lika ”blåbärsgalen” som förra året då hon stod och åt blåbär mest hela tiden så fort vi var i skogen.
Jag och Fredrik ska bege oss ut och plocka mer i veckan också. Det känns alltid så himla bra att fylla frysen med egenplockade bär.

Har ni plockat blåbär i år? Vad gör ni helst av dem?
Jag älskar blåbärsgröt och det bara måste jag börja göra till frukost nu! Här hittar ni förresten flera av mina recept med blåbär (klicka på länken för att komma dit).

Något som jag bakar mycket just nu är olika sorters smulpaj! Det är så enkelt att svänga ihop en paj och det finns ju blåbär i mängder i skogen. Vildhallon passar jag på att plocka när jag är ute på promenader med Elsie. De både doftar och smakar så otroligt mycket hallon så det räcker med en mindre mängd i pajen för att ge mycket hallonsmak. Just hallon och blåbär passar ju väldigt bra ihop också tycker jag ♥

Smulpaj med Blåbär & Hallon
4 deciliter Blåbär
1 deciliter Hallon
1/2 msk Potatismjöl
ca 1/2 msk Agavesirap

2 deciliter Havregryn
1/2 deciliter Mandelmjöl
1/2 deciliter Fullkornsris-mjöl
1/4 tsk Äkta vaniljpulver
1 Nypa Havssalt
3/4 deciliter Rårörsocker
100 g Smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll över blåbären och hallonen i en pajform. Sikta potatismjölet över bären och ringla sedan på agavesirapen.
Rör samman havregryn, mandelmjöl, rismjöl, vaniljpulver, salt och rårörsocker i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda sedan samman med de torra ingredienserna. Det går också bra att mixa samman ingredienserna i en hushållsassistent.
Fördela smuldegen jämnt över bären i pajformen och grädda sedan pajen i cirka 15-20 minuter eller tills smuldegen är gyllenbrun.
Råsockret ger en lite extra crunchig smuldeg och om du hellre vill använda vanligt strösocker så går det lika bra ♥